山野里的“野草”，既能凉拌又能泡水喝，清热醒脑还能增强体质
每年的夏季都是蔬菜水果种类最丰富的时节，不仅样式多，口感也好，价格也很便宜，其实我们的身边还有很多种营养高、味道好的青菜，它们并不常见于市场上，反而常见于山林或者菜地旁，这些也就是我们常说的野菜。野菜是一种纯天然的自然长成的时蔬，但是口感和营养一点也不输给市场上的其他蔬菜。
今天我要给大家介绍的这款刺五加，就是盛产于东北地区的药食同株的野菜。刺五加具有增强人体体质、提高机体免疫力、清火明目等功效，平时可以用来快炒、凉拌，还可以用来泡制药酒，补身健体。今天我给大家带来的是一道减脂清暑的凉拌刺五加，简单好操作，清爽又好吃。
：凉拌刺五加
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刺五加两小捆、大蒜粒五颗、小香葱三根、食盐适量、香醋少许、鸡精（味精）少许、绵白糖少许、酱油少许、香油少许、食用油微量。
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1、将买回来的刺五加进行打捆选摘，将叶子和老根摘掉，叶子洗净留下晒干之后可以泡水饮用，老根切掉不要。
2、将比较嫩的刺五加茎部和顶部小嫩芽叶清理出来，并用清水冲洗干净，放在沥水篮中进行沥水。
3、将准备好的刺五加茎部用刀切成大小容易入口的段状，并在锅中加入适量的清水开火烧开，下入刺五加段进行焯烫。
4、提前准备一盆冷水备用，入锅大约一至两分钟之后，将刺五加段用漏勺捞出，并快速放在冷水中浸泡，冷却下来之后捞出，再次放在沥水篮中沥水。
5、将大蒜粒剥皮洗净，再切去蒜头，先用刀背将整颗大蒜瓣拍碎，再反复剁成细碎的蒜蓉，将蒜蓉盛在小碗中备用。
6、将三根小香葱剥掉干皮，切去葱头，用清水冲洗干净之后，切成和刺五加段大小相等的葱段备用。
7、将控干水分的刺五加段倒入一个较大的容器中，再将切好的香葱段和大蒜末一起加入其中，并撒入适量的食盐、鸡精、绵白糖、香醋、酱油和香油。
8、用筷子将容器中的食材和各种调味品充分搅拌均匀之后，再盛在盘子里，就可以端上餐桌享用了。
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1、凉拌刺五加的调料汁可以根据个人的口味偏好进行调配，喜欢吃香辣口味的，还可以适量的加入一些辣椒油，拌好之后开胃生津。
2、刺五加的叶子味道比较苦，所以不适合凉拌食用。除了可以用来泡水喝，也可以直接食用，提前将叶子用清水充分浸泡，时间在十个小时以上，泡出叶子内部的苦涩口感，冲洗干净之后，可以直接蘸取熟大酱食用。
3、在焯烫刺五加的时候，在锅中加入微量的食用油，可以起到保护刺五加翠绿颜色的作用，并且还能增加油亮的光泽，使成品菜肴的品相更佳。
：目海食我心向月