正值春季
野菜成了普洱人餐桌上的美味
酸尖、臭菜、香椿、荞菜、水芹菜、蕨菜、苦子果……
各种鲜嫩嫩的野菜组团亮相农贸市场
让人看见就挪不开脚步
鲜是野菜们统一的口感
酸、甜、涩这些滋味则是它们的不同性格特点
来，来，来，
跟小布一起掰掰手算算还有哪种没有买吃
酸尖
酸尖，普洱人喜欢取其嫩叶食用，味道有点酸，可与豆豉、腊肉、油渣等一起炒吃，也可以加入辣椒等佐料凉拌了吃。
蕨菜
蕨菜，被称为“山菜之王”。它所烹制的菜肴质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，是不可多得的美味。
苦子果
苦子果又叫刺茄、野山茄，是一种很小的绿色的果子，味道偏苦。苦子果虽苦，但普洱人喜欢将它做成美食，它的嫩果可以与其它蔬菜或者肉类配伍，经过蒸炒炖煮变成风味独特的苦子菜。
臭菜
臭菜别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，具有开胃助消化，增进食欲的作用。可煮、凉拌或炒食。
香椿
香椿又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年谷雨前后，普洱人就用香椿嫩芽做成各种菜肴。香椿营养丰富，具有较高的药用价值。将其切碎，加盐腌一下，和鸡蛋一起炒，是一道家常野菜。
荞菜
荞菜，俗称清明菜。在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。荞菜中含有的荞菜酸具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。可炒吃，也可煎荞菜饼。
马蹄苋
马蹄苋除当蔬菜食用外，亦可作药用，为解热剂，有明目、利水和祛寒热的作用。
细芽菜
荇菜枝条细软，普洱人将其俗称为细芽菜。细芽菜的烹调方法通常是与豆豉同炒，鲜美清香。
刺苞菜
刺苞菜又叫刺老苞、鹊不踏、刺龙苞。五加科楤木属植物，全世界共有40余种，云南有17种和4变种，产全省各地。楤木属一些植物芽苞及嫩叶富含蛋白质、氨基酸、维生素、粗纤维和胡萝卜素等，是高档山野菜，素有“山菜之王”的美誉，而且许多楤木属植物的根、茎、叶还可入药。因此，刺苞菜是食药兼用型植物。
刺五加
刺五加又名五加皮、刺拐棒，味苦，始见于《神农本草经》，列为上品。刺五加自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。刺五加多生于山坡林中及路旁灌丛中，属于补气药，具有补虚扶弱的功效。普洱人习惯摘取刺五加嫩枝食用，或凉拌，或熟炒，或入汤。
地石榴
地石榴又叫土瓜、过山龙，具有清热利湿、活血解毒的功效，可治疗黄疸、瘰疬、无名肿痛、风湿疼痛、腹泻、痢疾、痔疮出血等症。普洱人一般用于凉拌、煮汤。
水香菜
普洱人多以水香菜作保健菜食用。水香菜清香可口，风味独特，还常用做食用香料，具有祛风解表、清热解毒、止痒、消食健胃的功效。水香菜食用部分为植株的嫩茎叶或全草，在思茅，一年四季均可采收。一般是煮汤或炒吃，也可制成凉拌菜。
鱼腥草
鱼腥草，又被称做折耳根、蕺耳根，还有一些人称它为狗青菜。中医认为，鱼腥草性微寒，味苦，无毒，可治疗痰热咳嗽、中暑、中毒等。在普洱，鱼腥草主要用于凉拌，一些人也会用来熬汤。
苦藤果
每年春天，苦藤果便可食用了。此时，普洱人会将苦藤果包裹得紧紧的嫩蕾采摘下来，洗净后与鸡蛋同炒，起锅时，香味扑鼻。细细品之，苦果的苦涩与鸡蛋的香味相互糅合，别有一番风味。
普洱人说：野菜啊！
乱吃也会“闹”！
实际上，野菜并不完全是绿色食品，吃野菜时也不要“高枕无忧”：不熟悉的野菜野花不要采，也不要买；野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
特别苦的野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃，要根据自己的体质适量食用。
普洱的各类野菜已集中上市，到农贸市场买了后自己DIY或者到农家乐品尝都很方便，想尝鲜的亲们要抓紧时间喽。
来源
“思茅文旅”