刺五加

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五月可以不吃肉,这菜必吃,碰上多贵都要买 [复制链接]

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五月可以不吃肉,这菜必吃,碰上多贵都要买,再不吃真过季了

受疫情的影响,我家这边的早市一直都没有开放,昨天早上邻居喊我,早市开了,于是赶紧出发,没想到很幸运的碰上这种山野菜,还以为今年吃不到了,这菜只有早市才有,超市上见不到,大多是周边农民从野山采来,直接拿到早市场上售卖,不是天天都有,碰上它别犹豫,宁可不吃肉,多贵都要买,这菜还得抓紧吃,再不吃真就过季了。还好10元一斤不贵,买一斤尝鲜。今天用它来做水煎包,皮薄底脆馅大超好吃,满满一锅一家人吃的精光,素馅放心吃不长胖。

这野菜就是刺五加叶,五月必吃的山野菜,清香可口,碰到了绝不错过,一年只有这一季,东北气温低,五月才能吃到,时令性很强,上市几天就没有了,现在已经接近尾声,再不吃真的要等来年了。

刺五加是人们比较熟悉的一种中药材,它来源于植物刺五加,这种植物的根可以入药,能镇静安神也能调节神经,并能提高人体的抗衰老能力。刺五加的叶子药用功效没有根部出色,但食用价值却很高,而且是一种营养价值极为出色的绿色蔬菜,含有丰富的膳食纤维和天然多糖,能促进新陈代谢,防止有害物质在身体内堆积,对维持人体健康有一定的好处。

刺五加叶的食用方法很多,煎炒烹炸也是无所不能,北方人更喜欢凉拌、蘸酱菜,包馅煲汤都好吃。今天要做的水煎包,真心馋了好几天,没来得及做,刚好买了刺五加叶赶紧做起来。

所需食材:高筋粉g;酵母3g;刺五加叶适量;鸡蛋3个;胡萝卜半根;毛葱2个;油适量;盐适量;五香粉适量;胡椒粉适量;蚝油适量。

做法及步骤:

面粉加入酵母加入适量的温水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,不加热发酵速度也快。做早餐就提前一天晚上和面,冰箱冷藏发酵。

买回来的刺五加叶一定要挑出杂质,摘洗干净。真正的刺五加叶可以看到叶子正反两面都是油汪汪的,一眼就能认出来。如果买回的刺五加叶比较老,还要去掉刺五加的梗。

锅中加入适量的水,水开滴几滴油,加一勺盐,下入洗干净的刺五加叶焯水,滴油加盐的目的是让刺五加叶保持嫩绿。从锅中捞出刺五加叶过冷水,泡一泡可以去掉刺五加叶淡淡的苦味。然后捞出攥掉水分,切碎备用。

鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,鸡蛋煎熟关火。

毛葱去皮洗净切碎,用毛葱比大葱提味。胡萝卜去皮洗净擦丝,再切碎,取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。加入盐、五香粉、胡椒粉、耗油搅拌均匀。

发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜饧15分钟。

将面团揉成长条,均匀的分成若干等分,擀成圆饼,包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子,包包子很简单,大家应该木有问题。

煎烤机刷底油(没有煎烤机可用平底锅),码入包好的包子,盖上锅盖二次饧发20分钟左右。

煎烤机设置中温,时间设置15分钟,启动电源开始煎包子,当用铲子能推动锅中的包子时,倒入半碗水,撒上葱花,盖上锅盖焖5分钟左右。

焖至收干汤汁,用铲子能够推动包子就煎好了,关火。

出锅装盘。看着很有食欲吧,水煎包比蒸包子简单。

小贴士:

1、面团发酵时间依据室内温度不同而有差异,大约一个半小时都能发酵好。酵,否则包子不会长胖。二次发酵时间一般在20到40分钟,夏天时间可以短一点。

2、刺五加叶的选择:新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿,这种就是嫩叶,老的刺五加叶没有油亮的光泽了,一定要去掉梗子。吃不完的刺五加叶可以焯水后冷冻在冰箱里,留着夏天吃。

刺五加叶,五月必吃的菜,抓紧吃,再不吃过季了。用来做水煎包,皮薄底脆馅大超好吃,喜欢的朋友可以试试做给家人吃。欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多

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