小时候听老人说，千年人参是一个穿着红肚兜的胖娃娃，遇到人会自己跑掉，只要吃了就可以长生不老。
这里面虽有神话的成分，但这样的传说能代代相传，也说明了人参的确具有很高的药用价值。今天FunFood就从以下四个方面和大家聊一聊百草之王－人参。
1）人参和西洋参的区别2）人参的功效与作用3）人参的适用人群4）人参的副作用人参西洋参大不同
人参（Ginseng）其实是很多参五加科植物的总称。常见的有：
亚洲参／人参（PanaxGinseng）：中国人参和高丽参
西洋参／花旗参（PanaxQuinquefolius）
刺五加（EleutherococcusSenticosus）：俄国参或西伯利亚参
南非醉茄（WithaniaSomnifera）：印度参
我们常讲的人参和西洋参虽然都属于参类，都贵为补品，但他们却大有不同。
温寒大不同FunFood特别请到了来自中医世家的美女中医师星星充当外援，从中医的角度来谈谈人参和西洋参。中医认为人参味甘，微苦，性微温而不甚燥热，药力强大，为补气强身之要药。既善大补元气，治气虚欲脱；又善补脾肺之气，治脾肺气虚诸证；还能补气而生津、安神、益智，治津伤口渴、消渴、心神不安、惊悸健忘等。西洋参则性苦寒清泄，甘寒凉补，为寒补之品。既善补气养阴，又善清火生津，主治气阴两虚或阴虚津伤诸证，兼热者尤宜。但本品性寒，伤阳助湿，故阳虚内寒及寒湿者慎用。FunFood补充：什么是补虚药？凡能补充人体物质亏损，增强人体机能活动，以提高抗病能力、消除虚弱证候的药物称为补虚药。补虚药分为补气药、补阳药、补血药和补阴药。虽然人参和西洋参都能补虚，但人参性温，西洋参性寒。因此，人参补气，功主增强脏腑机能活动，主治气虚诸证；西洋参补阴，功主滋阴补液，兼能润燥，主治阴也亏虚诸证。选择的时候应该注意脾胃功能，使其更好的发挥作用。同时还要根据个人体质，遵医嘱使用。化学成分大不同从化学成分看，两者没有本质区别，所含人参皂苷种类大体相同。人参多含人参皂甙Rg组，Rg1是良好的精神兴奋物质，可抗疲劳、升体温；西洋参多含人参皂甙Rb1，Rb1则具有安定神经,解热镇痛,解痉作用。所以,表现出中国人参性温,西洋参性寒。加工方式大不同人参根据加工方式不同，有白参和红参[1]。白参：
生晒参－鲜人参干燥加工而成的生干参
白干参（又分为直参和曲参）－日本和朝鲜将鲜人参去除周皮和须根
汤参－鲜人参经沸水烫后干燥
糖参－鲜人参经沸水烫后扎孔，灌入糖汁干燥
红参：鲜人参经蒸后，干燥加工而成。
西洋参加工方法比较单一，主要有两种[2]：
原皮西洋参：
鲜西洋参?洗刷?晾晒?烘干?打潮下须?二次烘干
粉光西洋参：
鲜西洋参?洗刷?晾晒?烘干?打潮下须?去皮?二次烘干
不管是哪一种加工方法，其主要目的在于清洁药材、利于储存和运输。但不同的加工方法会导致其化学成分发生变化。
食用方法类似人参：一般用量为每日5~9g，宜文火另煎，再兑入其他汤药内服用；或单独炖服；或在口中嚼服2—3片，益气生津提神；或切成薄片冲水代茶饮；益气救脱时增大用量至15~30g。
西洋参：一般用量为3~6g，宜文火另煎，再兑入其他汤药内服用；或在口中嚼服2—3片；或切成薄片冲水代茶饮。
人参那么好，仿佛灵丹妙药，那么到底哪些是真哪些是假呢？我们这次主要来谈亚洲参，也就是人参。
人参功效作用人参中含有人参皂甙，是人参中的活性成分。很多研究人员猜测食用人参可以通过影响下丘脑－垂体－肾上腺轴（HTPA轴）和人体的免疫系统来达到其功效的。1提高大脑功效！人参有提高大脑功效的潜力，但目前结论还不统一。在健康中年男性、更年期女性和健康年轻人的调查中发现，连续服用人参对注意力、反应力、抽象思考能力、记忆力均有提高[3-5]。2提高运动能力？人参目前对于提高运动能力没有显著功效。健康成年男性和女性的临床实验均表明人参并不能改善最大吸氧量、锻炼时间、和运动强度[6-8]。3改善心血管健康？目前结论还不统一，有争议。4帮助血糖代谢！人参可能可以帮助降低血糖，但目前结论还不统一。在6组人体实验中有4组都发现了人参降血糖的功效[9-12]，但另外两组实验发现没有功效[13,14]。这可能和服用的剂量有关，因为在一组36人的实验中发现，连续8周每天服用或毫克人参，服用毫克人参对降血糖有功效[15]。5帮助治疗呼吸道疾病！有一定的功效，可以加快呼吸道疾病恢复时间。在一组过敏性鼻炎的患者的调查中发现服用人参可以减缓鼻塞症状[16]。在慢性支氣管炎病患的调查中发现，人参可以加快恢复时间[15,17]。6提高性功能!对改善勃起功能障碍有潜在功效。有4个关于人参和勃起功能障碍的人体实验。其中两个实验发现连续服用毫克红参12周或毫克8周可以提高勃起功能[18,19]。另外两个实验也有同样发现[20,21]。7增强免疫能力！人参有增强人体免疫力的潜力。在一项健康人群的调查中发现，服用人参可以增加流感疫苗的功效。吃了人参的人群的流感的概率降低了[22]。在另一组健康人群实验发现，服用人参可以增加免疫细胞数量[23]。8治疗癌症？目前结论不统一。有一些人体实验发现人参可以减少癌症复发的概率[23,24]。人参适用人群
人参适用于体力差，虚弱、精神萎靡、食欲不振的人群。
不适用人群：
血热吐血
孕妇儿童
有免疫系统疾病的病人
不宜与萝卜、茶同时服用
副作用不适合人群在食用人参后会产生恶心、头疼、流鼻血、高血压、焦虑等症状。人参还会与一些药物产生不良反应。所以，在服用人参前一定要先经过医生同意。小结FunFood1）人参和西洋参的属性不同，需要根据个人情况进行选择2）人参对于提高大脑功效、免疫力、血糖代谢、性功能、以及提高免疫力有一定的潜力3）不适用的人群在服用人参后可能会产生副作用。所以要遵医嘱食用。
特此感谢本期外援——来自中医世家的美女中医师星星
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（完）
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见本期附文《参考文献》
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