白癜风的治疗药物 http://www.znlvye.com/m/每年春天是餐桌上野菜最为丰盛的季节，在这个季节中可以食用的野菜真是太多太多了，而且每一个野菜都表现不俗。
除了众所周知的春笋、荠菜、婆婆丁、马兰头等之外，今天在这里说一些特别的野菜。
草头圈子，杜月笙最爱的一道菜
上海人爱吃草头，草头的学名为苜蓿。草头有好多种名称，一为南苜蓿，金花菜，一般在水稻田中长生，农民用苜蓿来喂猪喂鸡，做为肥料来使用。草头也属于药食两用的植物。
上海江苏一带又称草头为金花菜，上海人对草头食的更多，上海菜馆有生煸草头供应，是摘除茎梗，完全用苜蓿叶炒成的，所以特别鲜嫩。最有名的上海大亨杜月笙最喜欢吃的一道菜，草头圈子，就是用草头和猪肠来制作完成的。草头做底，圈子放在草头上面即成。圈子即猪肠，最好采用的还是大肠头，即猪直肠那部分，因为这部分肠子较直，处理时较方便，出来时品相较匀称，立体感强。
李时珍称它为*金草，可以凉拌的刺五加
刺五加在中药房中可以抓到这剂药。它是中药，嫩叶可食，一般在4～5月采摘嫩芽和幼叶，新鲜食用。叶子如锯齿状。
明朝李时珍《本草纲目》称刺五加，以五叶交加者良，故名五加，又名五花。五加治风湿，壮筋骨，其功良深，宁得一把五加，不用金玉满车，有“文章作酒，能成其味，以金买草，不言其贵”之说，对五加做了很高的赞誉。《名医别录》认为五加有补中，益精，坚筋骨，强意志等功效。刺五加于《实用补养中药一书》中记载，属于补气药，具有补虚扶弱的功效，可来预防或治疗体质虚弱之症候，滋补强壮，延年益寿。
刺五加的食用方法有多种，一为凉拌，凉拌可以最好的保存植物中的各种微量元素，二为剁碎做馅，三为炒肉片。三种方法都需要先焯水。
小根蒜，南北都爱的田边野菜
小根蒜在三月的时候田埂边就能发现，近些年农药化肥的使用使得它的数量在减少，小根蒜在南北方有食它的癖好，南方人食叶子的多，北方人食它的茎块部分。
根蒜生于耕地杂草中及山地较干燥处，喜凉爽气候条件，在夏季高温期休眠，冬季土壤冻结后小鳞茎在地下越冬。春秋季节生长旺盛。
它的食用方法很多，可以炒鸡蛋，根茎也能腌制食用。小根蒜为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说:其根煮食、糟藏、醋浸皆宜。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。
在东北，小根蒜最常见的吃法就是凉拌生吃。洗干净掐掉须根和青苗，留下圆滚白嫩的那一段，蘸上东北自家腌制的*豆酱或者虾酱，咬下去的瞬间酱香和蒜香气味要在嘴里放起烟花，此时再呷一口白饭，滋味绝对热辣。而升级版吃法，则是用豆酱炒柴鸡蛋，再拌上洗净的小根蒜一起吃，春天的野菜滋味能从喉咙窜到鼻腔。刺激的蒜味过后，就是丝丝的甜，余味久久。
用它炒鸡蛋，香到不行。
食用期限最短，最贵的野菜
香椿头是春季野菜中的贵族，食用时间短而且价格高，稍不留神它就老了下市了。香椿自带着一种奇怪的味道，有人不喜欢，有人却独爱这样的味道。早在汉代，中国人就已经开始食用香椿，因为它是药食两用的食材，不仅可以成为餐桌上的美味，又能带来身体需要补充的能量。
据说早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
川贵云南人最爱的鱼腥草
鱼腥草虽然在四川云南贵州有大面积种植，一年四季不愁吃不到，但野生的鱼腥草也只有在清明时期茎最嫩。
鱼腥草也有种植的，种植和野生的不同，野生的鱼腥草最佳食用期为清明时期，那时茎嫩叶嫩，种植的则不分季节，味道上的话野生的味道更重，种植的味道则浅一些，外观上，种植的更白。鱼腥草的生长还有一个特点，它生长的地方是零污染的地区，只要有农药化肥的侵入，它必不能久生。
如何识别茎的老嫩呢？用指甲掐一下，一掐即断就是嫩的。看，挖出来的鱼腥草是这样子的。鱼腥草最好吃的做法就是凉拌了。
野菜好吃也要注意，预防中毒
野菜虽然好吃，毕竟生长在野外，对于无法识别的菜最好是不要冒险食用。在化工厂附近，医院周边、公路旁划污染严重的河水沟渠边的野菜不要去采，这些区域的野菜往往受到有害物质或者有害生物的严重污染，食后对健康有害。
不认识的野菜或者自已拿不准的野菜不要采，以免引起食物中毒，另外就是有些野菜分部分食用，比如商陆的根茎有毒不可食用。
