时逢春日，云南无处不飞花。在如此美丽的季节，云南人，菜市场里走一圈，平日少见的“花花草草”也悉数登场了。
1.金雀花
春天是金雀花的开花季节，与鸡蛋一起炒出来，香香甜甜，别有一番风味。
食用方法：把根须摘去后，与鸡蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合鸡蛋的香味，非常可口。金雀花能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良。
2.茉莉花
新鲜且香味独特的茉莉花，虽然泡茶喝有点淡淡的苦涩味，可用来炒吃，苦涩味顿减，唇齿间只有茉莉的淡淡清香了。
食用方法：还是与鸡蛋一起炒，与“花样”食材相遇，鸡蛋往往是最好的伴侣。
茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
3.皂果尖
食用方法：一般用来加油盐煮汤，或者放上干辣椒一起清炒，还有一种制作方法——炒鸡蛋。
皂果尖是皂角树的嫩芽，有扫毒的功效。
4.臭菜
菜味如其名，闻起来臭臭的。一般到傣味餐馆都能吃到它，记住，这道菜叫“臭菜炒蛋”。
食用方法：把老茎去掉，切碎后，与鸡蛋一起混合炒。
有开胃助消化、增进食欲效果。
5.香椿
对于香椿的喜爱，是仁者见仁智者见智，有些人很爱那股子特别的香味，有些人却觉得难以接受。
食用方法：用开水烫过后，放在凉水中漂洗一下去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就较为浓郁，制作时不用加太多的调料，一般加入盐、辣椒即可成就一道美味佳肴。
清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫。被称为“树上蔬菜”的香椿，富含维生素C、蛋白质等，有润滑肌肤、提高机体免疫力之功效，是提高“颜值”的必备良品。
6.棠梨花
未经焯水处理之前的棠梨花花色雪白，焯水后，就变成浅棕色，且有一股苦涩味道，但吃起来苦中带香，别有一番风味。
食用方法：棠梨花食用前也需焯水处理，并多次用清水漂洗才可减轻其苦涩味。在炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或者肉片炒，因苦涩味较重，炒食棠梨花时要多放油。
棠梨花不仅好吃，还含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素，能清肺、止咳、润喉。
7.棕花
如果在春夏之交来到腾冲，就会看到，在一片绿海中，有一种称得上形象独特的常青树，形如长把伞，伞盖如数把巨扇，那便是棕树。腾冲棕包一般有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。炒吃法是将棕包米洗净切碎，配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟，其色鲜艳，其味醇香可口。煮吃法是将洗净的棕包米切碎放入清汤里煮熟，佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驱寒、泻热去暑之功效，食后浑身松爽。还可与龙江白鱼并煮，制成棕鱼包白汤，其味真是美妙绝伦，为腾冲美食中的上品。
8.枸杞尖
枸杞尖，顾名思义就是枸杞树的芽。
食用方法：枸杞尖煮汤，可以单独煮，也可以打个鸡蛋进去煮成蛋花汤，味道尝起来微苦，有滋阴去热的功效。
9.沙松尖
经过焯水处理后，芽叶娇嫩，吃进嘴里完全没有不适感，还带有一股很特别的松树清香。
食用方法：市面上出售的沙松尖一般都是经过焯水处理的，买回家后用水清洗，一般用于凉拌，放点酱油，盐巴，少许辣椒，就是一道可口的下饭菜了。
10.苦刺花
苦刺花是一道美味的山珍，也是一味纯天然的药物。把它煲成凉茶，还有极好的清热消炎的功效，也可以把干花做成药枕，对于下火、降血压有着很好的效果。
食用方法：一般食用的苦刺花需用热水煮过，再用清水漂洗数道后才能食用。常见食用方法是与干辣椒炒，或者与鸡蛋一起混炒。
11.四棱豆
四棱豆又称“金刚豆”，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养价值极高。
食用方法：用水焯透，用淡盐水浸泡一会儿再烹饪口感会更好，一般用来与辣椒或肉片炒食。
12.杜鹃大白花
大白花是杜鹃花之一种，因为花大色白而被称为大白花。大白花杜鹃含有丰富的营养成分，含有蛋白质和氨基酸达20种，还有维生素A维生素B1维生素B2维生素B6维生素C。
食用方法：云南人把大白花当蔬菜，习惯食用前去蒂摘蕊氽漂后，用香油清炒，或加瘦肉烩成一道汤菜，香味馥郁，是一种春天时令野菜。
13.芭蕉花
芭蕉树广泛分布于亚热带丛林、山坡，而它的花朵，芭蕉花是云南各族群众喜食的美味佳肴，鲜香雅致，可是款待远方贵客筵席的经典菜肴。芭蕉花有化痰软坚，平肝，和瘀，通经的功效，风味独特，有多种不同的炒制方法。
食用方法：一般菜品如芭蕉花炖鸡是哈尼族产妇滋补催奶的佳肴；芭蕉花炒狗肉，是哈尼族盖新房时的必备菜品。芭蕉花水豆豉，将蛋白质含量极高的水豆豉搭配芭蕉花，花可缓解头晕增强免疫力，水豆豉富含维生素E并具有解表清热功用。
14.石榴花
石榴花的药用价值很高，历代医籍记载石榴性凉，有清热、解毒、健胃、润肺等功效。入菜的石榴是把采摘到的石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分。
食用方法：常见的烹饪方法是用韭菜和干辣椒快炒。先把辣椒下油锅略炒一会，等辣椒香气出来之后放入石榴花，最后再加入韭菜段和盐调味就可以出锅了。
15.刺五加
刺五加对许多吃货而言，都不陌生，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影，其实刺五加本来是味中药呢，自古即被视为具有添精补髓及抗衰老作用的良药。爱吃的云南人，把其端上了饭桌，从良药变身为“别具风味”的野菜。值得一提的是，目前市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少啦。
食用方法：刺五加味较苦，云南人家常做法，是把刺五加洗净后，直接用来蘸作料吃，也有用来凉拌或清炒的，做成汤也不错哟。
16、蕨菜（龙爪菜）：
蕨菜具有安神、降压、利尿、清热的效果。
17、蒲公英
蒲公英，主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。
17、.芨芨菜（荠菜）
主要食疗作用是补虚健脾、清热利水。
18、灰条菜
灰条菜味甘、性平；富含蛋白质，B族维生素和维生素C，具有清热利湿之功效。常见做法有：凉拌灰条菜、灰条菜炒肉丝、灰条菜汤。
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