治疗白癜风的知名专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/云南人民历来就有吃野菜的习惯，灾荒战乱时期野菜还充当救命主食，随着人们生活水平日益改善，吃野菜逐渐成为一种潮流。比起含有激素等添加剂的食品，野菜作为营养丰富而无污染的绿色食品，彻底从以前“猪草”身份摇身一变成为人们餐桌上的美味佳肴，越来越受人们的喜爱。云南现已查明有野菜多种，占全国野菜的1/5。龙陵县龙新乡菜子地村位于云南西南边陲，雨量充沛、地形复杂、立体气候明显，非常适宜野菜生长，野生蔬菜资源极为丰富，加上勤劳智慧的本土居民食用野菜的方法多样而独特，餐桌上的野菜琳琅满目，应有尽有，食用后让人回味无穷。本文介绍几种菜子地村常见野菜，请大家自带口水兜！
椿头苞
又叫楤木、刺苞菜。木本野菜，一般树高3-8米，以嫩茎叶供食，嫩芽似香椿，具有清香味道，味微苦，含多种维生素及人参皂苷，具有药食兼用的效果。
楤木属一种Araliasp.
水芹菜
食用茎叶，炒食，也可以用烫水焯后凉拌老干妈酱豆豉食用，有兴奋中枢神经、提升血压、促进呼吸、提高心肌兴奋、加强血液循环作用。
水芹Oenanthejavanica(Blume)deCandolle
水香菜
学名为水香薷，现在已有人工栽培种植，在菜子地随时可以看到水香菜沿溪河蔓长，层层叠叠，嫩绿可口，嫩茎打蘸水生食，或做鸡蛋汤，水香菜有一股比薄荷稍微轻柔一些的清香味，有较高的药用价值，能加快身体排毒，加快肠胃蠕动，促进血液循环。
水香薷ElsholtziakachinensisPrain
山胡椒
又叫木姜子，学名山鸡椒，幼果时候最好吃，把嫩果压扁后用酱油、生姜片、小米辣浸泡用作调味品或佐餐，也可以装罐腌制食用，成熟果实则可提炼木姜子油作为调料。
山鸡椒Litseacubeba(Loureiro)Persoon
鸡翅根
龙陵叫鸡翅根，又叫两面刺，中药名叫大蓟，学名牛口刺。采挖根茎，煮食，一般煮排骨或者本地老品种鸡，味道鲜美，有股淡淡的中药味，有滋补身体虚弱的功效。
牛口刺CirsiumshansiensePetrak
马蹄菜
马蹄菜，又叫积雪草，食用茎叶，可生食、炒食或者做汤，是药食兼用植物，具有清热解毒、止血、利尿、活血功效，用来治疗腹痛、痢疾、高血压等病，近年来食用人群逐渐扩大，开发前景看好。
积雪草Centellaasiatica(Linnaeus)Urban
小黄花
小黄花，又叫清明草，学名鼠麴草。因在清明节前后开出毛茸茸的小黄花，故称清明花，龙陵一带常用来做黄花粑粑，是清明上坟必做的一道传统美食，采回花朵后剁成菜泥，用纱布过滤挤出深绿色的汁液，混合在糯米粉中，揉捏成团，可以蒸着吃或者烘烤吃，笔者也是今年第一次吃，味道清香，口感细糯，面软而有劲道。
鼠麴草GnaphaliumaffineD.Don
鱼腥草
学名蕺菜，也叫折耳根，常晒干做药用，可以泡水或煎服，它有清热解毒、消痈排脓、利尿除湿、消炎等功效，是一种常用中药材，目前种植技术已经成熟，是菜市场上供不应求的野菜，在菜子地村潮湿地方到处都有，而新鲜鱼腥草可以炒食、凉拌、炖汤等。
蕺菜HouttuyniacordataThunberg
棠梨花
棠梨又叫川梨，分布在云南m-m的山谷，斜坡及丛林中，棠梨花是菜子地人喜欢吃的野菜，等春天花开放时采收，用沸水煮后冷却浸泡一段时间，即可炒食，质嫩，味清香。
棠梨PyruspashiaBuchanan-HamiltonexD.Don
蕨菜
蕨菜，食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经焯水后浸泡后的蕨菜才能作为食材，还可以炒吃，腌渍，加工成干菜等。蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下饭菜。
食用双盖蕨Diplaziumesculentum(Retzius)Swartz
野芋头
芋头即芋的根茎，营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质、维生素及膳食纤维，既是蔬菜，又是粮食，可蒸烤煮炖。中医认为芋头具有补中益肝肾、益胃健脾、填精益髓等功效。嫩芽即芋杆在沸水烫过之后也是可以食用的。
芋Colocasiaesculenta(Linnaeus)Schott
荷包山桂花
当地人叫鸡嗉子花，金雀花。能祛风活血，止咳化痰。用于头晕耳鸣，肺虚咳嗽，小儿消化不良，一般昆明人喜欢用金雀花煎鸡蛋，非常香。
荷包山桂花PolygalaarillataBuchanan-HamiltonexD.Don
菜子地村野菜除了刚刚介绍的几种以外还有很多，比如刺五加、山药、竹笋、香椿等植物野菜，还有一些白参、冬菌、香蕈等野生食用菌，等你来发现！
备注：文中植物学名由中科院昆明植物研究所刘恩德老师帮助鉴定
来源：中国松山宝地龙陵
完
编辑：姜永华
责任编辑：杨清宗
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