白癜风专项治疗 https://baike.baidu.com/item/%E9%9D%92%E5%B0%91%E5%B9%B4%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B2%E6%B2%BB%E6%8F%B4%E5%8A%A9%E9%A1%B9%E7%9B%AE/22039760?fr=aladdin云南的春天，是野菜的世界。
一场春雨一场新，春雨一过，那些水灵灵的野菜，都开始透着嫩绿的鲜，它们早已在田地里蠢蠢欲动，如若不将懂吃的云南人撩个春心荡漾，自然是不会罢休的。所以向来无肉不欢的云南人，在春天竟有了对野菜情有独钟的冲动。
究其原因，也无外乎两点：其一，春天的味道似乎天生属于家里的小厨房，时令的风物往往自带美味光环，不需要多少厨艺就能料理得出彩；其二，当然是云南野菜的丰富。
正所谓“云南一大怪，不爱荤菜爱野菜”，野菜的世界到底有多精彩？
苦刺花
苦刺花是开过冬天，开进春天的小小花。在云南，每逢冬去春来的时候，山野、溪边、丘壑，到处绽开了嫩绿带白色的苦刺花，一缕缕清香，一股股野气，给早春广阔的郊野增添了几分生机。它不仅供人们观赏，也是春天最早供人们采食的山茅野菜。
过去，山乡农民比较贫困，靠山吃山，山茅野菜自然就成了春荒时节救急的食物。相形之下，城里人膳食较为丰富多样，于是饭桌上出现一些山茅野菜用来调济口味。
苦刺花，曲靖人吃的多。曲靖不少城里人，利用周末到山间都会采摘，尤其是一些退休后的老年人，相约组团去采，坐着公交车从曲靖城到麒麟区的珠街乡、沾益县九孔桥等山上，大家兵分几路，围拢在苦刺花边有说有笑地采摘，犒赏自己的味蕾。
香椿
很难想象“以八千岁为春，八千岁为秋”的古老椿树，如何能在遒古苍劲的枝干里迸出那么多嫩芽，而一叶嫩芽里，竟又可以凝聚这样多奇异的芬芳。所以，云南人爱它爱的很。
头茬香椿的香气最足，轻轻烫过，切成碎末，用香油和盐调味，就成了豆腐的绝佳搭档。
但更接地气的还是香椿炒鸡蛋，椿芽和蛋液拌匀，滑入油锅，哗啦一声就涨成蓬松灿*的一大朵。香椿的气味被热油激得淋漓尽致，再配一碗白饭，这春意盎然的一餐，拿什么山珍海味都不愿意换。
臭菜
臭菜也叫羽叶金荷欢、臭刺茅，臭菜嫩芽、叶、梢都可以食用，有一种特殊的臭味。臭菜含胡萝卜素、维生素B1、维生素C，含钾、钙、镁、锌等微量元素，蛋白质含量比*豆多一半。
臭菜煎蛋在傣族餐馆中可算是一道名菜：采来的臭菜嫩尖洗净切细，和鸡蛋汁、盐、味精一起调匀，倒入烧沸的油锅内煎成饼状，美味非常。此外，还有臭菜炖鱼，放上麦子酱，炖出来竟然出奇的香，风味独特。
辣木
辣木作为蔬菜和食品有增进营养，食疗保健的功能;也广泛应用于医药、保健等方面，被誉为生命之树、植物中的钻石。
恋鲜的云南人在日常生活中经常食用辣木，鲜叶可作为蔬菜食用，嫩叶类似菠菜，可以作汤或沙拉。嫩果荚也可以食用，干种子可以打成粉末作为调味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作为调味料，有辣味。辣木的花在略微变白之后也可以加入沙拉中食用。
豌豆尖
豌豆尖长得特别讨人喜欢，叶子清透如翡翠薄片，茎上抽出纤细蜿蜒的须须，迎风而颤，莫名有种少女般的娇憨感。《诗经》里常说“采薇”，那“薇”就是野豌豆的嫩苗。它的味道也有种《诗经》的温柔敦厚，汁水带着柔和的青涩感，氽汤细滑，清炒甜润，哪怕加蒜末炒也不觉俗气，反而有种野生生的清香。
豌豆尖是云南餐桌上最常见的野菜，除了清炒之外，还有腌菜炒豌豆尖的吃法，鲜香有味。另外云南的汤锅和火锅里，都少不了它的身影，可见云南人对它的喜爱之深。
海菜花
洱海明月，是大理从古至今的名片，而漂浮于洱海边的海菜花，一方面用只生长于无污染环境的性格标示洱海水的清澈，一方面也用自己的皎洁之姿营造出另一种月色。
海菜花，现多产于大理和丽江，对水质要求特别严格，是一种不可多得的绿色食品，也是云南人的心头所爱。老昆明童谣中还有一首《海菜花》的歌谣：“海菜花，开白花，爱洗澡的小娃娃”。
海菜花炒、煮、凉拌都很好吃。在民间，常吃的菜谱如：“龙凤呈祥”汤。即在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，其味鲜爽甘香。此外“龙袍加身”这道菜也很不错，做法是以鲜海菜配火腿丁炒得半熟时，加淀粉及作料，兑酸醋烩焖片刻后出锅，其味酸香鲜美。所以，海菜花也是云南人的待客美食。
枸杞尖
枸杞头是枸杞在春天生发出的嫩芽，水灵灵地掐下来，或炒或拌，吃起来在清香中微杂苦味。
枸杞头的吃法很多，可最常见的总是清炒、凉拌两种。将枸杞头下热油锅生炒，和草头一样，油略多些才好吃，鲜嫩中怯生生泛着青涩，是富贵豪奢里一点春意葱茏的小清新。
凉拌枸杞头更简单一点。枸杞芽轻轻烫过，切细了加点麻油和盐，也许再下点花生米，一拌即成。
染饭花
染饭花，学名密蒙花。每逢喜庆节假时或亲朋好友来访，云南一些少数民族便会取下风干后但仍香气扑鼻的染饭花煮水做饭。
或干或鲜的染饭花在清泉中煮沸后，即刻变成*色。村民们将煮沸的染饭花水滤净后蒸煮糯米，蒸煮出的糯米饭*灿灿的，透着浓郁的花香味。他们还将这种*灿灿的糯米饭舂成色、香、味俱全的粑粑，或自己食用，或馈赠亲友。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。
食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”云南人喜欢把蕨菜凉拌、炒肉、炒豆豉或者制成泡菜吃。
凉拌蕨菜，将蕨菜洗净切段，放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水；蒜切成蒜泥，然后加入剁椒、生抽、糖、醋、盐、麻油、葱花拌匀，最后淋在蕨菜上拌一拌即可。做法虽然很简单，却可以吃到蕨菜滑润软嫩的鲜纯滋味。
水香菜
水香菜在云南可谓是春日佳肴，在云南的思茅、临沧、保山及德宏等地，水香菜几乎是当地饮食文化象征性的蔬菜之一，在这些地区几乎随意走进一家本土饭店都能品尝到这一美味。
最多的吃法一般是，水香菜汤和凉拌水香菜。
水香菜汤里的水香菜入口极为爽口，汤味带有一丝丝薄荷的清香又不失醇厚，与平时常吃的白菜、菠菜、萝卜等常见蔬菜是迥然不同的口感，在酷热来临之前，来上一碗绝对算是一种让人满足又很特别的滋味。
水香菜凉拌菜有两种吃法，一种是生拌，将水香菜切成寸长，直接加入佐料食用；一种熟拌，用沸水焯1—3分钟后捞出，加入佐料食用。据说在牛汤锅或羊汤锅中加入一定数量的水香菜是最佳吃法。
看完这些云南春日野菜的鲜嫩与精彩，想必你也知晓了云南人“不爱荤菜爱野菜”的其中缘由。都说云南春光好，留恋不过野菜香。
当然，云南春日的野菜又岂止这些。车前草、灰灰菜、荠菜、竹叶菜、茶叶菜、白露花、攀枝花、刺五加、沙松菜、螃蟹花、刷把菜、马蹄菜、刺老包……这些不胜枚举的野菜，用一场春日大秀，掀起了云南春意的大幕，也吹拂开云南人心头蠢蠢欲动的食欲。
因为它们就是，云南人在春风里不可抗拒的美食命题。
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