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绿茶酚类物质及其氧化产物对高脂肥胖小鼠抗肥胖及肠道菌群调节作用的比较研究
导读
年7月30日，福州大学：刘志彬，ChenQin，张晨*（通讯），倪莉*（通讯）在FoodChemistry（Q1，IF：7.，IF5：7.）在线发表题为“Comparativestudyoftheanti-obesityandgutmicrobiotamodulationeffectsofgreenteaphenolicsandtheiroxidationproductsinhigh-fat-inducedobesemice”的研究文章。
本研究对绿茶酚类物质及其氧化产物与模拟红茶酚类物质的外源性氧化酶的抗肥胖和肠道菌群调节作用进行了比较研究。氧化茶叶酚类物质（OTP）首先从采用酪氨酸酶处理绿茶酚类物质（GTP）的模型孵化系统中获得。随后，比较了高脂肪饮食诱导的肥胖C57BL/6J小鼠口服GTP和OTP的抗肥胖和肠道菌群组成及功能调节作用。通过绿茶酚类物质对肥胖小鼠的氧化前后的直接比较，可以更好地了解发酵过程对茶的健康益处的影响。
绿茶和红茶被认为具有治疗肥胖症的潜力，但目前还不清楚哪种茶在控制体重方面表现更好。在这项研究中，为了消除栽培品种的差异，通过酪氨酸酶氧化绿茶酚类物质（GTP）获得氧化茶酚类物质（OTP）。此后，比较了它们对高脂肪饮食诱导肥胖小鼠的抗肥胖效果。
结果显示，尽管GTP和OTP具有不同的酚类特征，但在12周的饮食干预后，它们发挥了类似的抗肥胖特性。此外，粪便菌群分析显示，GTP和OTP对多种细菌分类群具有类似的调节作用，包括与肥胖相关指数密切相关的Parabacteroidesdistasonis、Bifidobacterium、Prevotella和Akkermansiamuciniphila。细菌功能分析表明，GTP和OTP可能对脂质代谢有类似的调节作用。
总的来说，GTP的氧化并没有在很大程度上影响抗肥胖和肠道菌群的调节作用。
刘志彬
刘志彬，副研究员，瓦赫宁根大学，食品化学专业博士。
主要从事食品化学，食品营养学与食品感官科学领域的研究。
