春天到，“地下一宝”抓紧吃，比香椿鲜，每年就尝这几天，别错过。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。
开春了，万物复苏，一些美味的食材悄悄地从地里冒头，带有明显的季节性，人们采摘最嫩的一部分食用，营养又美味。有句老话，叫“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春天吃嫩芽，尤其是野菜的嫩芽，更显得弥足珍贵。
我老家在大兴安岭，小时候每年春节之后跟姥姥上山去采野菜。姥姥教我认识野菜，主要采集有一种像手掌状的，叶子上有5片小叶的，叶子正面粗糙深绿色，背面淡绿色，椭圆形的叶子边缘有锯齿，叶柄上也细刺的野菜。跟姥姥采摘回家，用来包饺子、炒肉、凉拌、晾干了泡菜都行，味道鲜美有些微苦，全家人每年就等这段时间吃，大约能有一个月时间，过了嫩芽期，野菜就要开花结果，无法食用。
后来知道这种野菜叫刺五加，是药食两用的野菜，嫩芽可以食用，种子可以泡茶，有助于睡.眠。刺五加也叫刺拐棒、老虎撩子，含有丰富的粗纤维、维生素和矿物质，值得一提的是刺五加是人参的近缘植物，老人适当的吃一些很有裨益。
现在栽种技术发达，刺五加不用到山上采摘，有专门栽种的，每年这时间上市，菜市场都能买得到，可以食用将近一个月时间。朋友们在市场上看到这种嫩芽，一定要买来尝一尝，如果市场没有可以上网购买，很方便的。尤其是春节后，大鱼大肉吃腻了，吃一些粗纤维多的野菜，对肠胃特有好处。有的朋友节后不适应，睡眠不好，吃点刺五加十分有益。春天到，“地下一宝”抓紧吃，比香椿鲜，每年就尝这几天，别错过。下面琦哥分享一道凉拌刺五加的做法，菜芽鲜嫩、味道鲜香，实属一盘营养美味俱全的好菜。
准备食材：刺五加一把，大蒜瓣四五瓣，红尖椒一个，生抽少许，米醋少许，白糖少许，辣椒酱少许，蚝油少许，香油适量，食用油适量
1.购买刺五加的时候，掐一下根部，能掐动的是比较嫩的，适合购买。清洗的时候，小心叶子边缘的小刺，能划伤手指。将刺五加用清水浸泡一会，手指力度轻柔的用流水冲洗干净，清洗的时候发现有老根的地方取出不要。
2.起锅烧水，水里加几滴食用油、少许食盐，这样可以使刺五加保持碧绿的颜色。水烧开之后，下入刺五加，开锅后焯烫2分钟，放入凉水中浸泡15分钟，浸泡的目的是取出刺五加本身的微苦味道。
3.浸泡完毕，用手把刺五加的水分攥干，放到案板上切成合适大小的段，放入大碗中。同时把红尖椒切丝、大蒜去皮切蒜末放入大碗中准备拌菜。
4.把一勺辣椒酱、少许白糖、生抽、米醋、蚝油、香油放入碗中，下手把刺五加和配料以及调料抓匀，这样能入味，用筷子拌匀味道吃不进去。
5.不嫌麻烦的朋友，调料加好之后，烧一勺热油浇上，激发出香味，再拌匀味道更好。
这道咸鲜微苦，野菜香味浓郁，属于原生态美食。爱吃饺子的朋友，把刺五加焯烫之后，加一些五花肉包成蒸饺，更好吃哦，喜欢的朋友试一试吧。
——琦哥说——
1.清洗的时候千万要注意，刺五加的叶子边缘有小刺，别划伤了手指。
2.刺五加焯水之后，一定要用凉水浸泡一会，可以使刺五加的苦味变得可以接受，口感脆嫩。
春天到，“地下一宝”抓紧吃，比香椿鲜，每年就尝这几天，别错过。大家好，我是
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