西双版纳雨林
西双版纳位于云南最南端，地处热带气候，有着全国唯一的“热带雨林自然保护区”，丰富的动植物资源和当地民族风俗结合孕育出了独特的饮食文化。
1、酸笋牛肉
酸笋牛肉
选用鲜嫩的春笋腌制而成的酸笋是傣家人厨房里必不可少的食材，酸笋可以直接食用，气味浓郁、酸辣脆爽。傣族人家也用酸笋搭配鸡、鱼、牛肉干巴肉类烹制食物，高温下酸笋中的氨基酸有效去除肉食中的腥膻味，和肉质中的蛋白质一起散发出浓郁香味，起到了去腥除膻、提鲜增香的作用。出锅的酸笋牛肉，肉香扑鼻、富有嚼劲，汤汁鲜浓酸爽，最适合祛汗除湿、开胃下饭。
2、勐海烤鸡
勐海烤鸡
白天气温高，紫外线强，大家更愿意待在屋里躲懒。每到傍晚，街头巷尾便络绎不绝的摆出烧烤摊点，最受青睐的便是勐海烤鸡。选用当地的茶花鸡，个头不大，瘦肉比例高，肉质紧实，经过简单腌制在炭火上烤熟后便可整只上桌，外焦里香，皮酥肉嫩，搭配用腌菜膏调配的蘸料，酸辣减腻，不禁让人大块朵颐。
3、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼
香茅草又叫柠檬草，生长于热带地区，东南亚国家烹制食物的常用香料。在新鲜罗非鱼里面填入各种佐料，外面捆上香茅草放入炭火架上烤至八九分熟便可装盘。香茅草独特的清香，连同小米辣、大芫荽、蒜等味道的渗入，使得新鲜的鱼肉更加香嫩、味道丰腴。香茅草也可和其他肉类烹制食物，直接用以泡水喝，也是当地消渴解暑、降燥去火的日常饮品。
4、包烧脑花
包烧脑花
傣味包烧可以用来包罗万象，可以烹制肉食、河鲜、蔬菜、豆制品和主食等。用芭蕉叶将调配好佐料的食材包裹在其中，放在炭火上烤制，不用锅具即可烹饪出味道鲜美的菜品。包烧的烹饪手段食材中水分较少的蒸发，保持了食物的鲜嫩和营养，又充分吸收了芭蕉叶独特的香气，尤其以包烧猪脑、包烧鸡脚筋备受食客推崇。
5、牛肉剁生
牛肉剁生
剁生从名称上听起来就很生猛，一道名副其实的“黑暗料理”。傣族寨子每逢重大节日，选用鱼蟹或猪牛身上最嫩的部位，将其剁碎，加入小米辣、大芫荽等各种佐料拌匀，滴入柠檬汁便可食用，入得口中，口舌生津，鲜甜酸辣，五味杂陈。剁生不仅深受青年人的喜爱，也是孝敬长者的营养食品，当地人认为剁碎的肉食无需用牙过多咀嚼，更好消化吸收，老年人也会更加需要肉食的补充。
6、舂鸡脚
柠檬舂鸡脚
在景颇人家的厨房里万物皆可舂，经过加热到八九分熟的鸡、鱼、虾、鳝或其他食材放到竹筒里用木锤不断舂捣，拌入各色佐料，折耳根、苦楝子、鱼露等气味异常香料陆续登场，一道疏风除热，消食建胃的特色菜肴孕育而生。流行最广的要属舂鸡脚，香料的气味侵入烂而不碎的肉质内，味蕾一旦接触到味道的刺激，就会让人欲罢不能。
7、番茄喃咪
番茄喃咪
喃咪是傣语里蘸水的意思，用此作为蘸料的菜品也被称为喃咪。番茄喃咪用烧熟去皮的番茄调制成，通常搭配各种生鲜蔬菜的供食客享用，刺五加、薄荷、*瓜是必选菜品，酸辣开胃，膳食纤维丰富，番茄喃咪也常常作为烤五花肉、炸猪牛皮等大荤食物的蘸料，起到去油解腻的作用。
8、菠萝紫米饭
菠萝紫米饭
西双版纳盛产紫糯米和热带水果，把这两者完美结合在一起要非“萝紫米饭”不可，将浸泡八个小时以上紫糯米装入掏空果肉的菠萝中上锅蒸透，一道混合着菠萝香气，紫糯米的甜糯的美食便呈现眼前，不仅满足了口舌之欢，也有补气润肺的功效。
